La chiusura.
L’impasto della pizza forma il calzone attorno al ripieno.
02 / Conosci Guido Sutti
L’esperienza di uno chef.
La curiosità di un pizzaiolo.
La storia di Guido inizia nel nord Italia. La sua curiosità lo ha portato più lontano.
A 22 anni ha lasciato la sua valle per Londra. Il suo percorso lo ha poi condotto in Scandinavia e a molti anni di lavoro nella ristorazione. La cucina italiana è rimasta una costante, anche quando cambiavano cucine e Paesi.
Da chef e pizzaiolo, ha messo quell’esperienza al servizio di un’idea semplice: unire gli strati della lasagna all’impasto ripiegato di un calzone. Calzagna è diventata una ricetta su cui tornare, da provare e perfezionare nel corso degli anni.
Ora vuole condividere più della ricetta finita. Guido può visitare gli stabilimenti dei partner, mostrare il suo metodo e formare chi produrrà Calzagna, trasmettendo la propria esperienza a una nuova squadra.
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